Poiché gli imprenditori non sono obbligati a richiedere la fattura per le prestazioni di ristorazione (detto obbligo, infatti, sussiste soltanto per gli acquisti effettuati presso commercianti al minuto in relazione a beni che formano oggetto dell’attività propria dell’impresa), in mancanza della fattura, le somministrazioni di alimenti e bevande sono documentate mediante scontrino o ricevuta fiscale, ossia mediante documenti che non consentono l’esercizio della detrazione in quanto privi dell’evidenziazione dell’Iva relativa a dette prestazioni.